裸麥麵粉與傳統石臼研磨的完美結合

法國產的小麥磨粉後不經任何的加工，在法國100%遵循有機生產法的麵粉，但是因為台灣法規的關係，我們在台灣並不將這款麵粉標示為有機。可以與其他麵粉混合(部分添加約20～30%)，建議配合長時間發酵，以釋放出其獨特的麥香與微酸風味。可增添獨特風味與健康營養，使用時需注意水分吸收較高，可適當調整水量以達最佳麵團狀態。

★推薦使用於製作全麥麵包、黑麵包以及一些發酵飲品，如裸麥威士忌等

★使用傳統石臼研磨裸麥，以其濃郁的麥香與微酸風味著稱，富含纖維與營養，能為全麥麵包、黑麵包等烘焙產品增添質感與健康價值

★灰份1.2~1.5%、蛋白質>8%，含有更多的麥香與纖維質

★組成成分為100%的小麥粉：無添加劑、無改良劑、無添加成分





關於布瑟法國麵粉

法國布瑟麵粉Minoterie Bourseau創立於1825年，擁有百年歷史，家族從事磨坊事業至今已傳承七世代，延續著對磨坊的熱情與技術，將嚴選小麥研磨成最優質的麵粉，並深獲專業麵包師傅的肯定與顧客好評。充滿熱情、富有遠見又負責任的創辦人Bernard Bourseau貝納．布瑟1973年一來到法國諾澤，便開始構思他兒時記憶中的石磨磨坊，試圖兼顧正統與現代化，並傳承給他的兒子法蘭克和克里斯多夫，使他們在今日得以建立市場區隔的商品。