カバーストーリー
CHOOSE QUALITY INGREDIENT
IS OUR BELIEF
優れた食材の選定は一種の信念である
Ying C. 陳穎 / Ying C. 一匙甜點舀巴黎
十数年前、「古早味蛋糕」は台湾で行列のできる人気スイーツだった。店の厨房で焼き立ての巨大なケーキをその場で切り分けて販売し、湯気の立つ甘い香りと迫力ある見た目に、心を動かされずにはいられなかった。このブームは東アジア全体にまで飛び火し、韓国ではわずか8か月の間に「台湾カステラ」を看板商品とする店が400軒以上も誕生したほどだ。しかし今、そのブームはとうに過ぎ去り、台湾の街角で見かけた大きな鉄板で焼くあの光景も、ほとんど姿を消してしまった。けれどご存じだろうか。雲のようにふわふわで、しっかりとした弾力を持つこのスポンジケーキは、実はパリでひっそりと根を下ろし、今なお店舗を増やし続けているのだ。台湾でブームが去った頃、パリでは今が旬——ひとつのケーキが辿った世界の旅
Ying C. 陳穎 / Ying C. 一匙甜點舀巴黎
今年6月末、福岡の人気ベーカリー「オランダの揚げ菓子から「生ドーナツ」へ：世界をめぐるドーナツ変身史