將使用的小麥以石磨及滾輪研磨而成，因有加入石磨小麥粉，用來製作法國長棍或是歐式麵包能夠創造出皮脆及帶有強烈麥香味的麵包，而運用在軟麵包上也可以搭配添加20%~30%的比例，增加麵包的麥香味。