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選用好食材是一種信仰
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守護傳統？守護內心淨土？巴黎麵包工藝復興風潮
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「做自己的甜點」，對純植物烘焙的再思考
不使用任何動物性食材的純素或純植物烘焙（vegan / plant-based baking）在近年來穩定發展。市場證明純素不是一股轉瞬即逝的潮流，而是朝向永續未來的趨勢。許多知名主廚投入研發，消費群體也逐漸擴大，不再只是極少數人群的選項。
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