成份規格：動物性乳脂肪19.5%、植物性脂肪19.0%、無脂固形物4.5%



創立於明治初期的中澤乳業，創始人中沢惣次郎選在東京新橋前站一帶開設牧場、開始製造鮮奶，並觀察餐飲文化將逐漸西化，因此致力鑽研乳製品的領域。大正時代，乳製品需求增加，中澤乳業發明出一款全新機器，得以製作出高乳脂含量的鮮奶油，藉此拓展甜點領域的市場。昭和初期，類似草莓鮮奶油蛋糕的商品誕生後，鮮奶油商品受到消費者的熱烈關注。

因應各種潮流變化，中澤乳業積極開發各式乳製品，其中「中澤奶霜」則是結合動物性鮮奶油及植物性鮮奶油兩方優點，製作而成的混合性鮮奶油，堅持以高品質北海道乳源與先進獨家技術製成的中澤奶霜，廣受日本、法國與台灣西點師傅、咖啡師，以及甜點、咖啡愛好者的喜愛，紛紛讚嘆不只風味優異、乳香醇厚，且化口性佳。尤其在甜點製作時，操作性相當優良穩定、容易與其他材料融合。風味品質出眾，操作性穩定，其夢幻滋味，掀起鮮奶油界的美味革命。



中澤奶霜的五大關鍵技術

① 耐酸性｜pH2 不分離

→ 面對高酸度果泥與醬料，油水平衡依舊穩固，讓你自由駕馭檸檬、百香果等酸味甜點。

② 耐熱性｜80°C 光澤如緞

→ 應用於調溫巧克力、甘納許或布蕾，歷經高溫，依然保有絲滑質地與優雅光澤。

③ 耐凍性｜-18°C 質感不失

→ 冷凍與解凍也不輕易龜裂、變質，冷凍甜點穩定如初，質感如新鮮現做。

④ 耐變色性｜48hr 冷藏零氧化

→ 讓裝飾蛋糕在冷藏櫃裡維持純淨白皙，保有剛完成時的細膩美感。

⑤ 保型性｜180分鐘不塌陷

→ 長時間製作或展示，依舊立挺如初，讓裝飾穩定呈現、每一刀都漂亮俐落。