食材知識
質地細緻且風味濃郁！一覽日本鮮奶油成分、特色與保存原則
延伸閱讀
2025.03.03食材知識
低筋麵粉可以做什麼？深入解析麵粉特性、產品應用及挑選原則
麵粉是烘焙、食品產業中不可或缺的重要原物料，主要由小麥經輾磨、篩濾等步驟加工而成，廣泛應用於麵條、麵包、糕餅等食品。依據小麥的蛋白質含量及筋度特性，在台灣通常被分為低筋、中筋、高筋，以及全麥粉等種類，適用於不同的食品製作。其中，低筋麵粉因筋性較低，適合製作蛋糕、餅乾與西點等烘焙產品，同時能搭配不同筋度的麵粉，適用性高的特性，廣受業者青睞。然而，低筋麵粉可以做什麼？又該如何正確挑選及應用在產品上？本文將深入解析麵粉種類、特性及用途，並提供適用低筋麵粉的基礎食譜與挑選原則，創造出更多元的產品價值。2025.03.28食材知識
法國麵粉T55、T65差別在哪裡？解析法國麵粉分級與用途
在台灣，麵粉的分類方式多半依據小麥的蛋白質含量與筋性，分為低筋、中筋、高筋等種類，應用於不同的食品製作，而法國麵粉的分級方式，則是以麵粉中的「2025.03.03食材知識
低筋麵粉可以做什麼？深入解析麵粉特性、產品應用及挑選原則
麵粉是烘焙、食品產業中不可或缺的重要原物料，主要由小麥經輾磨、篩濾等步驟加工而成，廣泛應用於麵條、麵包、糕餅等食品。依據小麥的蛋白質含量及筋度特性，在台灣通常被分為低筋、中筋、高筋，以及全麥粉等種類，適用於不同的食品製作。其中，低筋麵粉因筋性較低，適合製作蛋糕、餅乾與西點等烘焙產品，同時能搭配不同筋度的麵粉，適用性高的特性，廣受業者青睞。然而，低筋麵粉可以做什麼？又該如何正確挑選及應用在產品上？本文將深入解析麵粉種類、特性及用途，並提供適用低筋麵粉的基礎食譜與挑選原則，創造出更多元的產品價值。2025.03.28食材知識
法國麵粉T55、T65差別在哪裡？解析法國麵粉分級與用途
在台灣，麵粉的分類方式多半依據小麥的蛋白質含量與筋性，分為低筋、中筋、高筋等種類，應用於不同的食品製作，而法國麵粉的分級方式，則是以麵粉中的「2025.04.11食材知識
探索發酵奶油的獨特魅力！解析和一般奶油的差別與選購指南
在烘焙產業中，奶油是影響產品香氣與口感的核心材料。市面上常見的奶油，有按照成分區分的有鹽奶油、無鹽奶油，也有依照型態區分的無水奶油、發酵奶油，各自有著不同的質地、風味與應用特性。其中，發酵奶油細緻的酸質與獨特的香氣，能為麵包與甜點賦予更豐富的層次，也因此深受業界的喜愛。究竟發酵奶油是什麼？又與一般奶油的差別在哪裡？本文將深入探討發酵奶油的特性、用途與挑選原則，協助業內夥伴打造更具競爭力的烘焙產品。2025.03.03食材知識
低筋麵粉可以做什麼？深入解析麵粉特性、產品應用及挑選原則
麵粉是烘焙、食品產業中不可或缺的重要原物料，主要由小麥經輾磨、篩濾等步驟加工而成，廣泛應用於麵條、麵包、糕餅等食品。依據小麥的蛋白質含量及筋度特性，在台灣通常被分為低筋、中筋、高筋，以及全麥粉等種類，適用於不同的食品製作。其中，低筋麵粉因筋性較低，適合製作蛋糕、餅乾與西點等烘焙產品，同時能搭配不同筋度的麵粉，適用性高的特性，廣受業者青睞。然而，低筋麵粉可以做什麼？又該如何正確挑選及應用在產品上？本文將深入解析麵粉種類、特性及用途，並提供適用低筋麵粉的基礎食譜與挑選原則，創造出更多元的產品價值。2025.03.28食材知識
法國麵粉T55、T65差別在哪裡？解析法國麵粉分級與用途
在台灣，麵粉的分類方式多半依據小麥的蛋白質含量與筋性，分為低筋、中筋、高筋等種類，應用於不同的食品製作，而法國麵粉的分級方式，則是以麵粉中的「2025.04.11食材知識
探索發酵奶油的獨特魅力！解析和一般奶油的差別與選購指南
在烘焙產業中，奶油是影響產品香氣與口感的核心材料。市面上常見的奶油，有按照成分區分的有鹽奶油、無鹽奶油，也有依照型態區分的無水奶油、發酵奶油，各自有著不同的質地、風味與應用特性。其中，發酵奶油細緻的酸質與獨特的香氣，能為麵包與甜點賦予更豐富的層次，也因此深受業界的喜愛。究竟發酵奶油是什麼？又與一般奶油的差別在哪裡？本文將深入探討發酵奶油的特性、用途與挑選原則，協助業內夥伴打造更具競爭力的烘焙產品。