自古以來，日本視牛為活躍於農業的重要家畜，並禁食牛肉。

然而，彦根藩有著每年向幕府進貢製陣太鼓牛皮的例行習慣，江戸時代彦根藩為官方認證唯一可屠宰牛的藩。起初牛肉被當作藥品，漸漸的近江牛被作為了進貢品，彦根城的歷史與近江牛的歷史息息相關。時光荏苒走進現在，在歷史悠久的彦根城城下町，從玄關即可遙望彦根城的 「近江肉千成亭七家餐飲事業」，在當地居民及觀光客的愛戴下，再度刻畫出新的時代。

滋賀縣內營業額第一的和牛餐飲店

現位於滋賀縣彥根市的「千成亭風土」，創業至今八十餘年， 並在滋賀縣自營多家高級連鎖餐飲店， 包含3 家精肉舖與8 家餐廳。千成亭為了讓台灣民眾在台灣就能品嚐到最佳品質的近江牛，傳承400 年和牛歷史的千成亭堅持僅提供優良血統的未經產母牛並提供細心完善的照護，期待能帶給您最上乘的近江牛體驗。

未經產近江母牛

千成亭堅持一律只飼養<未經產母牛>因母牛一旦經過交配，因荷爾蒙的影響，其肉質的甜味與風味就會明顯下降，公牛與閹割牛更是如此。具體而言，母牛的皮下脂肪多，在肉質上纖細，在日本也被公認比公牛美味<高級和牛餐廳都使用母牛>。「未經產近江母牛」融點低，順口，對胃負擔較低，更容易引起食慾，持續吃也不會膩。

專業嚴選小牛血統，培育優良牛隻

千成亭堅持購買優良血統的子牛，更自營牧場並簽約合作牧場，親自實施嚴格的管控流程，確保了每一塊近江牛的品質和安全性。透過獨創的專屬飼料配方，不僅使霜降部位保持頂級口感，連赤身部位的肉質風味也同步提升，為消費者帶來全方位的美味體驗。

近江牛為三大和牛之一

近江牛與松阪牛、神戶牛並列為日本三大和牛。而其中彥根地區的近江牛( 歷史記載為彥根牛) 從江戶時代就開始流傳，至今已有400 餘年。當時是以補藥作為給幕府將軍的進貢品之一，為歷史最悠久的日本和牛。

1994 年起不斷受到各大國際團體肯定獲獎無數

2001 年獲頒《農林水產大臣賞受賞》

2008 年獲頒《滋賀CSR 大賞　準大賞》

2019 年獲頒《近畿地區最高榮譽賞》

近江牛定義

「以滋賀縣富饒的自然環境及優質的琵琶湖水源所長期飼育的黑毛和種」2007 年5 月11 日「近江牛」被特許廳認定為牛肉的地域品牌並登錄為地域團體商標( 文字商標)。

近江牛認證條件

．僅等級 A-5、 A-4、 B-5、 B-4 以上才可認定為近江牛

．僅協議會團體會員生產牛隻才可認定為近江牛

．僅在滋賀食肉中心及東京都立芝浦屠宰場屠宰分級牛隻才可認定為近江牛