三溫糖是經過加熱濃縮、糖結晶、糖蜜分離，反覆三次的處理所做出來的糖。

加熱後的糖焦化，有淡淡焦糖色，保留了糖蜜和微量礦物質。

經常使用在日本料理中增添香氣和風味，製作甜點時也讓口味更有層次。

三溫糖與上白糖同為日本特有的砂糖，因為顆粒細緻，更穩定蛋白霜、打發全蛋的質地。

也因為顆粒細緻，加了轉化糖，讓質地變的濕砂一樣鬆軟，保濕力好，甜味深厚但不死甜。

具有濕潤感的三溫糖可以廣泛使用，芳醇柔和的風味及誘人的淡茶色使其成為歷久不衰的商品，

可搭配使用在燉煮料理、照燒、醋物及醃漬物等。