特別編集
軽やかなクレームのリズムの中で、フィナンシェは夏の多彩な表情を咲かせる —— NORM Patisserie インタビュー
もっと見る
2025.08.05特別編集
カカオの実が紡ぐ、大地の豊かさ ─ 豆からパフェへ ── TERRA Bean to Bar Chocolateインタビュー
カカオ豆から始まり、大地から語り始める。TERRA Bean to Bar Chocolate は、カカオの源流にまでさかのぼり、台湾で最も多くの産地チョコレートを扱う数少ない専門ブランドのひとつです。豆の選定、焙煎、粉砕、テンパリングから型入れまで、そのすべての工程を自らの手で行っています。チョコレートを日常に取り入れるために、世界各地の産地から届けるビーントゥバーのダークチョコレートを提供するだけでなく、デザート、ドリンク、食事へと展開し、多様な表現を通して「風土・カカオ・職人技」のつながりを体現しています。2025.07.29特別編集
自由と風味の流れ、真夏に記憶を紡ぎ直す一杯 —— Süivre Lab順流.インタビュー
歩道をゆっくりと歩くと、グレーを基調としたアトリエが静かに佇み、そっと通りすがりの人々に手を振るように存在している。窓から差し込む陽光がデセールを照らし、その配置はまるで儀式の一片のよう。柔らかでありながら鮮明に、主宰であるジョイスシェフのスタイルを描き出している。ここは Süivre Lab――スタイルに縛られず、技法に囚われない創作の場である。その名はフランス語の「suivre（従う、流れに任せる）」に由来し、「順流」の意を持つ。2025.08.05特別編集
カカオの実が紡ぐ、大地の豊かさ ─ 豆からパフェへ ── TERRA Bean to Bar Chocolateインタビュー
カカオ豆から始まり、大地から語り始める。TERRA Bean to Bar Chocolate は、カカオの源流にまでさかのぼり、台湾で最も多くの産地チョコレートを扱う数少ない専門ブランドのひとつです。豆の選定、焙煎、粉砕、テンパリングから型入れまで、そのすべての工程を自らの手で行っています。チョコレートを日常に取り入れるために、世界各地の産地から届けるビーントゥバーのダークチョコレートを提供するだけでなく、デザート、ドリンク、食事へと展開し、多様な表現を通して「風土・カカオ・職人技」のつながりを体現しています。2025.07.29特別編集
自由と風味の流れ、真夏に記憶を紡ぎ直す一杯 —— Süivre Lab順流.インタビュー
歩道をゆっくりと歩くと、グレーを基調としたアトリエが静かに佇み、そっと通りすがりの人々に手を振るように存在している。窓から差し込む陽光がデセールを照らし、その配置はまるで儀式の一片のよう。柔らかでありながら鮮明に、主宰であるジョイスシェフのスタイルを描き出している。ここは Süivre Lab――スタイルに縛られず、技法に囚われない創作の場である。その名はフランス語の「suivre（従う、流れに任せる）」に由来し、「順流」の意を持つ。2025.08.06特別編集
控えめでありながら真実の優しさ、盛夏の午後のほろ酔い ——毬菓 cône pâtisserieインタビュー
静かな民生コミュニティの一角に佇む、シンプルで控えめな毬菓 cône pâtisserie。色とりどりの果物が重なり合うショーケースが目に映り、鮮やかで生命感あふれる空気を添えている。2025.08.05特別編集
カカオの実が紡ぐ、大地の豊かさ ─ 豆からパフェへ ── TERRA Bean to Bar Chocolateインタビュー
カカオ豆から始まり、大地から語り始める。TERRA Bean to Bar Chocolate は、カカオの源流にまでさかのぼり、台湾で最も多くの産地チョコレートを扱う数少ない専門ブランドのひとつです。豆の選定、焙煎、粉砕、テンパリングから型入れまで、そのすべての工程を自らの手で行っています。チョコレートを日常に取り入れるために、世界各地の産地から届けるビーントゥバーのダークチョコレートを提供するだけでなく、デザート、ドリンク、食事へと展開し、多様な表現を通して「風土・カカオ・職人技」のつながりを体現しています。2025.07.29特別編集
自由と風味の流れ、真夏に記憶を紡ぎ直す一杯 —— Süivre Lab順流.インタビュー
歩道をゆっくりと歩くと、グレーを基調としたアトリエが静かに佇み、そっと通りすがりの人々に手を振るように存在している。窓から差し込む陽光がデセールを照らし、その配置はまるで儀式の一片のよう。柔らかでありながら鮮明に、主宰であるジョイスシェフのスタイルを描き出している。ここは Süivre Lab――スタイルに縛られず、技法に囚われない創作の場である。その名はフランス語の「suivre（従う、流れに任せる）」に由来し、「順流」の意を持つ。2025.08.06特別編集
控えめでありながら真実の優しさ、盛夏の午後のほろ酔い ——毬菓 cône pâtisserieインタビュー
静かな民生コミュニティの一角に佇む、シンプルで控えめな毬菓 cône pâtisserie。色とりどりの果物が重なり合うショーケースが目に映り、鮮やかで生命感あふれる空気を添えている。