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控えめでありながら真実の優しさ、盛夏の午後のほろ酔い ——毬菓 cône pâtisserieインタビュー
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2025.07.25特別編集
ひとさじのデザートに、すべての「越えたい瞬間」が詰まっている —— 星忱菓子店 Brillante Pâtisserie インタビュー
人の行き交う街角に、星忱菓子店 Brillante Pâtisserie は華やかに咲き誇る。扉を開けた瞬間、まるで時差を越え、パリと並行するスイーツの宇宙に足を踏み入れたかのよう。陽だまりがガラスのショーケースにやわらかく差し込み、ひとつひとつのケーキや焼き菓子、そしてアイスクリームまで、きらきらと輝きを放っている。2025.08.05特別編集
カカオの実が紡ぐ、大地の豊かさ ─ 豆からパフェへ ── TERRA Bean to Bar Chocolateインタビュー
カカオ豆から始まり、大地から語り始める。TERRA Bean to Bar Chocolate は、カカオの源流にまでさかのぼり、台湾で最も多くの産地チョコレートを扱う数少ない専門ブランドのひとつです。豆の選定、焙煎、粉砕、テンパリングから型入れまで、そのすべての工程を自らの手で行っています。チョコレートを日常に取り入れるために、世界各地の産地から届けるビーントゥバーのダークチョコレートを提供するだけでなく、デザート、ドリンク、食事へと展開し、多様な表現を通して「風土・カカオ・職人技」のつながりを体現しています。2025.07.25特別編集
ひとさじのデザートに、すべての「越えたい瞬間」が詰まっている —— 星忱菓子店 Brillante Pâtisserie インタビュー
人の行き交う街角に、星忱菓子店 Brillante Pâtisserie は華やかに咲き誇る。扉を開けた瞬間、まるで時差を越え、パリと並行するスイーツの宇宙に足を踏み入れたかのよう。陽だまりがガラスのショーケースにやわらかく差し込み、ひとつひとつのケーキや焼き菓子、そしてアイスクリームまで、きらきらと輝きを放っている。2025.08.05特別編集
カカオの実が紡ぐ、大地の豊かさ ─ 豆からパフェへ ── TERRA Bean to Bar Chocolateインタビュー
カカオ豆から始まり、大地から語り始める。TERRA Bean to Bar Chocolate は、カカオの源流にまでさかのぼり、台湾で最も多くの産地チョコレートを扱う数少ない専門ブランドのひとつです。豆の選定、焙煎、粉砕、テンパリングから型入れまで、そのすべての工程を自らの手で行っています。チョコレートを日常に取り入れるために、世界各地の産地から届けるビーントゥバーのダークチョコレートを提供するだけでなく、デザート、ドリンク、食事へと展開し、多様な表現を通して「風土・カカオ・職人技」のつながりを体現しています。2025.07.29特別編集
自由と風味の流れ、真夏に記憶を紡ぎ直す一杯 —— Süivre Lab順流.インタビュー
歩道をゆっくりと歩くと、グレーを基調としたアトリエが静かに佇み、そっと通りすがりの人々に手を振るように存在している。窓から差し込む陽光がデセールを照らし、その配置はまるで儀式の一片のよう。柔らかでありながら鮮明に、主宰であるジョイスシェフのスタイルを描き出している。ここは Süivre Lab――スタイルに縛られず、技法に囚われない創作の場である。その名はフランス語の「suivre（従う、流れに任せる）」に由来し、「順流」の意を持つ。2025.07.25特別編集
ひとさじのデザートに、すべての「越えたい瞬間」が詰まっている —— 星忱菓子店 Brillante Pâtisserie インタビュー
人の行き交う街角に、星忱菓子店 Brillante Pâtisserie は華やかに咲き誇る。扉を開けた瞬間、まるで時差を越え、パリと並行するスイーツの宇宙に足を踏み入れたかのよう。陽だまりがガラスのショーケースにやわらかく差し込み、ひとつひとつのケーキや焼き菓子、そしてアイスクリームまで、きらきらと輝きを放っている。2025.08.05特別編集
カカオの実が紡ぐ、大地の豊かさ ─ 豆からパフェへ ── TERRA Bean to Bar Chocolateインタビュー
カカオ豆から始まり、大地から語り始める。TERRA Bean to Bar Chocolate は、カカオの源流にまでさかのぼり、台湾で最も多くの産地チョコレートを扱う数少ない専門ブランドのひとつです。豆の選定、焙煎、粉砕、テンパリングから型入れまで、そのすべての工程を自らの手で行っています。チョコレートを日常に取り入れるために、世界各地の産地から届けるビーントゥバーのダークチョコレートを提供するだけでなく、デザート、ドリンク、食事へと展開し、多様な表現を通して「風土・カカオ・職人技」のつながりを体現しています。2025.07.29特別編集
自由と風味の流れ、真夏に記憶を紡ぎ直す一杯 —— Süivre Lab順流.インタビュー
歩道をゆっくりと歩くと、グレーを基調としたアトリエが静かに佇み、そっと通りすがりの人々に手を振るように存在している。窓から差し込む陽光がデセールを照らし、その配置はまるで儀式の一片のよう。柔らかでありながら鮮明に、主宰であるジョイスシェフのスタイルを描き出している。ここは Süivre Lab――スタイルに縛られず、技法に囚われない創作の場である。その名はフランス語の「suivre（従う、流れに任せる）」に由来し、「順流」の意を持つ。