在製粉的過程額外添加小麥蛋白，增加麵粉的蛋白質含量，讓製作麵包可獲得更好的延展性及操作性，尤其推薦部分添加於主麵團內製做山形吐司或是冷凍麵團，可以獲得更好的烤培體積。