多重的口感，散發出來的酸味與苦味達到平衡，入口後的感覺是乾果與蜂蜜的味道，適合應用於蛋糕夾餡或基底。可可豆品種：克里歐羅（Criollo）爲中南美原產豆。跟其他品種不同，種子成白色，多酚的含量比較少，也因爲如此，苦味與澀味也比其他品種少；高雅的風味與口感，可以說是高級可可的代名詞。雖然是對巧克力風味最有影響的「風味豆」，但抗病性差不易栽培，佔可可豆總生產量的5%以下，是非常稀少的品種。