使用的德國進口的裸麥，在日本當地出廠前使用石磨研磨取得最新鮮的裸麥粉，整顆研磨，將完整的裸麥風味全部保留下來，適合用於製作風味強的裸麥麵包，亦可部分添加於麵種內增加裸麥的風味。