秋田小町的口感特徵稍黏有彈性，和其他品種比較起來水分較多。由於內含澱粉構成比與一般的白米有所差異，

不但剛煮好的時候好吃，即便放涼之後口感仍然Q 彈美味，不會變硬影響口感。因此最適合用於便當或飯團等需要放置的料理。