古老小麥品種斯佩耳特小麥的經典風味

選用法國有機農法的契作農家生產的小麥研磨而成，完整傳遞古老小麥的經典風味。斯佩耳特小麥的麵筋比軟質小麥更少，平均吸水率為 100%，只要調整水量，就能製作多款麵包，由於麵團流動性佳，因此需要放在烤模烘烤，質樸的視覺與手感更增添成品的迷人風味與特色。

★100%有機農法：法國100%遵循有機生產法的麵粉，不過因台灣法規的關係，在台灣我們並不將這款麵粉標示為有機

★來自於斯佩耳特小麥，是歷史悠久小麥品種，適合敏感體質或追求健康飲食的人群，保留了斯佩耳特小麥的天然香氣，為烘焙產品增添獨特風味

★麥香濃郁，使用傳統石臼研磨，降低穀物成分破壞， ·纖維含量豐富、帶有麩皮碎片

★灰份1.2~1.5%、蛋白質>10%，含有更多的麥香與纖維質

★組成成分為100%的小麥粉：無添加劑、無改良劑、無添加成分





關於法國布瑟麵粉

法國布瑟麵粉Minoterie Bourseau創立於1825年，擁有百年歷史，家族從事磨坊事業至今已傳承七世代，延續著對磨坊的熱情與技術，將嚴選小麥研磨成最優質的麵粉，並深獲專業麵包師傅的肯定與顧客好評。充滿熱情、富有遠見又負責任的創辦人Bernard Bourseau貝納．布瑟1973年一來到法國諾澤，便開始構思他兒時記憶中的石磨磨坊，試圖兼顧正統與現代化，並傳承給他的兒子法蘭克和克里斯多夫，使他們在今日得以建立市場區隔的商品。