以長時間熟成酒粕為原料為基底、並另外添加大豆胺基酸提升鮮味，呈現出醇厚濃郁風味，為香氣迷人的調和赤醋。

也可以與金將或珠玉等商品混合使用、調製出具有自我風格的醋飯。