葡萄品種：Cabernet Sauvignon

葡萄產地：西班牙

酸度：6

選用西班牙當地的優質卡本內蘇維濃葡萄酒，製成醋後在法國橡木桶熟成12個月，風味表現柔和的酸度與濃郁的果味。

卡本內蘇維濃也稱為赤霞珠，是世界上種植區域最廣泛的葡萄品種之一，

從北半球的法國、義大利到南半球的澳洲和紐西蘭，都可以看到大面積種植卡本內蘇維濃的葡萄園產區。

這種葡萄品種本身的單寧重、酸度高，特別適合釀製成拿來長時間久放的陳年葡萄酒。

可使用卡本內蘇維濃紅酒醋來燉紅肉以及醬汁。

肉類建議油脂濃厚的牛排、豬排或是東坡肉咸豬肉等，蔬菜類的話可以嘗試味道較重的苦瓜、青椒或是瓠瓜，香濃的煙薰起司也是不錯的選擇，

製作醃漬蔬菜、為冬季沙拉調味，也都極為合適。