適用於冷藏麵團及短時間冷凍麵團，可降低麵筋的受損，使麵團平滑柔軟，改善麵筋強度，增強伸展能力及擴大性，使其在發酵時能達到理想體積。 建議添加量，1kg麵團添加1%，冷凍保存2-3週。