台灣九號紅豆顆粒碩大、飽滿，殼略薄也因此適合應用在餡料製作上，採以單一品種的紅豆，搭配夏朗德產區的蒙太古奶油，風味乾淨統一，並以二砂糖、上白糖在甜度創造層次感，同時能品嘗到最佳比例的豆香與蒙太古特殊的榛果奶香，帶有顆粒感的紅豆餡，不論在糕點或麵包應用皆能輕鬆駕馭。