只使用黃豆的豆麴和鹽，以傳統製法、耗費二年所發酵釀成的「豆味噌」。

滑順細緻不含顆粒，帶有些許酸味、苦澀味，其豐富及多層次口感，有別於一般味噌，風味濃郁，特別是和燉煮料理。