イタリア語で「野趣的」という意味のSELVAGGIO（セルヴァッジオ）。製粉職人ミラーがパン・菓子職人の方々に思いを馳せながら、手間暇をかけて丁寧に製粉しました。粉の粗さがもたらす、かつてない野趣的な味わいと、独特の食感をもたらします。

伝統的な欧州スタイルの製粉方法を採用し、粗挽きした小麦粉で素朴な味わいに。長時間発酵のリーンなハースブレッドや、リッチな発酵菓子の香りと味わいが深くなり、歯切れの良い食感を表現できます。

生地との対話から新しいパン・菓子の世界が生まれる。100％で使用したりSELVAGGIO FARINA GIAPPONESEとブレンドしたりすることによって、オリジナリティある表現を可能とします。