食材知識
エキストラバージンオリーブオイル徹底解説｜製造工程、等級、効果、調理のポイント
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2025.03.03食材知識
薄力粉で何が作れる？小麦粉の特性、製品応用、選び方を徹底解説
小麦粉は、製パン・製菓業界や食品産業で欠かせない重要な原材料です。主に小麦を製粉・ふるい分けなどの工程を経て加工され、麺類、パン、お菓子など、さまざまな食品に広く使用されています。小麦のタンパク質含有量やグルテン性に基づき、台湾では一般的に薄力粉、中力粉、強力粉、全粒粉などの種類に分けられ、用途に応じて使い分けられています。2025.03.28食材知識
フランスの小麦粉T55、T65の違いとは？フランスの小麦粉分級と用途の解析
台湾では、小麦粉の分類は主に小麦のタンパク質含量やグルテンの強さに基づいており、低筋粉、中筋粉、高筋粉などがあり、さまざまな食品作りに使用されます。一方、フランスの小麦粉は「灰分」含量を基準に分級され、T45、T55、T65などの番号で名前がつけられています。台湾や日本の分類方法とは異なり、フランスでは灰分含量に応じて小麦粉が異なる特性と焼成用途を持つことになります。本記事ではフランスの小麦粉の特性と分級について詳しく探り、フランス小麦粉の用途と選び方の原則を解説し、業界のパートナーがフランスの小麦粉を簡単に理解し、製品価値を高める手助けをします。2025.03.03食材知識
薄力粉で何が作れる？小麦粉の特性、製品応用、選び方を徹底解説
小麦粉は、製パン・製菓業界や食品産業で欠かせない重要な原材料です。主に小麦を製粉・ふるい分けなどの工程を経て加工され、麺類、パン、お菓子など、さまざまな食品に広く使用されています。小麦のタンパク質含有量やグルテン性に基づき、台湾では一般的に薄力粉、中力粉、強力粉、全粒粉などの種類に分けられ、用途に応じて使い分けられています。2025.03.28食材知識
フランスの小麦粉T55、T65の違いとは？フランスの小麦粉分級と用途の解析
台湾では、小麦粉の分類は主に小麦のタンパク質含量やグルテンの強さに基づいており、低筋粉、中筋粉、高筋粉などがあり、さまざまな食品作りに使用されます。一方、フランスの小麦粉は「灰分」含量を基準に分級され、T45、T55、T65などの番号で名前がつけられています。台湾や日本の分類方法とは異なり、フランスでは灰分含量に応じて小麦粉が異なる特性と焼成用途を持つことになります。本記事ではフランスの小麦粉の特性と分級について詳しく探り、フランス小麦粉の用途と選び方の原則を解説し、業界のパートナーがフランスの小麦粉を簡単に理解し、製品価値を高める手助けをします。2025.04.11食材知識
きめ細やかで風味豊か！日本産生クリームの成分・特徴・保存の基本を徹底解説
ケーキやデザート、アイスクリームなど、さまざまな焼き菓子に欠かせない生クリーム。その多くはヨーロッパや日本などで生産されており、産地や製法によって風味やテクスチャーに違いがあります。中でも日本産の生クリームは、独特なミルクの香りと滑らかな口当たりで、プロの間でも高く評価されています。本記事では、日本の生クリームの特徴、成分の種類、保存の基本を詳しく解説し、製菓・製パン業界の方々が日本産生クリームを正しく理解し、商品価値の向上に役立てられるようサポートします。2025.03.03食材知識
薄力粉で何が作れる？小麦粉の特性、製品応用、選び方を徹底解説
小麦粉は、製パン・製菓業界や食品産業で欠かせない重要な原材料です。主に小麦を製粉・ふるい分けなどの工程を経て加工され、麺類、パン、お菓子など、さまざまな食品に広く使用されています。小麦のタンパク質含有量やグルテン性に基づき、台湾では一般的に薄力粉、中力粉、強力粉、全粒粉などの種類に分けられ、用途に応じて使い分けられています。2025.03.28食材知識
フランスの小麦粉T55、T65の違いとは？フランスの小麦粉分級と用途の解析
台湾では、小麦粉の分類は主に小麦のタンパク質含量やグルテンの強さに基づいており、低筋粉、中筋粉、高筋粉などがあり、さまざまな食品作りに使用されます。一方、フランスの小麦粉は「灰分」含量を基準に分級され、T45、T55、T65などの番号で名前がつけられています。台湾や日本の分類方法とは異なり、フランスでは灰分含量に応じて小麦粉が異なる特性と焼成用途を持つことになります。本記事ではフランスの小麦粉の特性と分級について詳しく探り、フランス小麦粉の用途と選び方の原則を解説し、業界のパートナーがフランスの小麦粉を簡単に理解し、製品価値を高める手助けをします。2025.04.11食材知識
きめ細やかで風味豊か！日本産生クリームの成分・特徴・保存の基本を徹底解説
ケーキやデザート、アイスクリームなど、さまざまな焼き菓子に欠かせない生クリーム。その多くはヨーロッパや日本などで生産されており、産地や製法によって風味やテクスチャーに違いがあります。中でも日本産の生クリームは、独特なミルクの香りと滑らかな口当たりで、プロの間でも高く評価されています。本記事では、日本の生クリームの特徴、成分の種類、保存の基本を詳しく解説し、製菓・製パン業界の方々が日本産生クリームを正しく理解し、商品価値の向上に役立てられるようサポートします。2025.04.11食材知識
発酵バターの魅力を探る！通常のバターとの違いと選び方ガイド
製菓・製パン業界では、バターは香りや食感に大きな影響を与える重要な素材です。市販されているバターには、成分による分類（有塩バター・無塩バター）や、形状による分類（無水バター・発酵バター）などがあり、それぞれに質感、風味、用途が異なります。その中でも、発酵バターは繊細な酸味と独特な香りが特徴で、パンや洋菓子に深みのある味わいを与えるため、プロの間で高く評価されています。発酵バターとは一体何なのか？通常のバターとの違いとは？この記事では、発酵バターの特徴、用途、選び方について詳しく解説し、業界の皆様が競争力のある製品を作る手助けとなる情報をお届けします。