以日本國產糯米溶於水，揉勻蒸熟後擀薄，放入模烤製成，也適合紅豆餡、湯圓，也可搭配冰淇淋使用。

最中餅的起源，江戶時代一間煎餅屋販售名為「最中之月」的點心：

將糯米粉溶於水，揉勻蒸熟擀薄，放入模烤製成型後烤熟再撒上白糖，

起初沒有像現在的最中餅有紅豆餡，後來有店舖在最中餅加入紅豆餡（最中饅頭）後成為主流，

也就是目前的最中餅。但隨著時代演變，最中餅的餡料也有不同的食材了。