將以傳統製法、耗費二年所發酵釀成的「豆味噌」，進行低溫焙煎後，再精製而成的八丁味噌粉。

帶有 些許酸味、苦澀味，其豐富及多層次的八丁味噌粉，適用於牛排、披薩、義大利麵、香草冰淇淋的提味。也可混鹽搭配天婦羅、炸雞等炸物料理。

※不適用於味噌湯