精選大里肌，注入25% 特製調味液，經甩打按摩後，醃漬兩天，再予定型燻煙、蒸煮，成品斷面色澤及油花分佈均勻，味道微鹹並帶有清爽的煙燻芳香，口感富有嚼勁。