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內場與外場之外的功課 ——專訪ALLEZ BISTRO來酒館主理人陳鼎儒
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2023.12.13Cover Story
上下同所欲的寶貝盟友 ——專訪寶焙Baobei Bakery主理人許智焜與韓華君
從業逾十七年，寶焙Baobei Bakery主廚許智焜分享，儘管最初是為了打工，然而選擇進入麵包店當學徒，由來自對於麵粉的好奇，「為什麼麵粉和水之後能夠做出好吃的麵包，我百思不得其解，所以在選擇工讀工作的時候，我決定踏入烘焙產業，一方面賺錢，一方面弄清楚這件事情。」雖然好奇，不過許智焜坦承，當初並沒有對麵包抱持過多熱情興趣，直到逐漸認識發酵、烤焙與攪拌的因果關係，才在越來越了解的過程中，越來越投入，「我覺得麵包是，你只要有付出，他就會一點一點地慢慢變好，他的成長與茁壯，你在照看的同時是感覺得到的。」2023.12.21Cover Story
在畫布底下作圖 ——專訪Tzubi coffee主理人林奐
不同於以筆作畫能夠感受到直接的筆觸，用牛奶作畫的咖啡液術家，藉由傾倒牛奶的角度影響水流作圖，偏好對流圖形的林奐曾描述，「對流圖形簡單來說，就是在咖啡底下做事，而非在表面繪畫圖案。蒸打好的牛奶倒入Crema下方，會漸漸浮上表面，我們透過翻動畫布，讓浮上來產生的水流有空間作圖。」2023.12.13Cover Story
上下同所欲的寶貝盟友 ——專訪寶焙Baobei Bakery主理人許智焜與韓華君
從業逾十七年，寶焙Baobei Bakery主廚許智焜分享，儘管最初是為了打工，然而選擇進入麵包店當學徒，由來自對於麵粉的好奇，「為什麼麵粉和水之後能夠做出好吃的麵包，我百思不得其解，所以在選擇工讀工作的時候，我決定踏入烘焙產業，一方面賺錢，一方面弄清楚這件事情。」雖然好奇，不過許智焜坦承，當初並沒有對麵包抱持過多熱情興趣，直到逐漸認識發酵、烤焙與攪拌的因果關係，才在越來越了解的過程中，越來越投入，「我覺得麵包是，你只要有付出，他就會一點一點地慢慢變好，他的成長與茁壯，你在照看的同時是感覺得到的。」2023.12.21Cover Story
在畫布底下作圖 ——專訪Tzubi coffee主理人林奐
不同於以筆作畫能夠感受到直接的筆觸，用牛奶作畫的咖啡液術家，藉由傾倒牛奶的角度影響水流作圖，偏好對流圖形的林奐曾描述，「對流圖形簡單來說，就是在咖啡底下做事，而非在表面繪畫圖案。蒸打好的牛奶倒入Crema下方，會漸漸浮上表面，我們透過翻動畫布，讓浮上來產生的水流有空間作圖。」2024.01.17Cover Story
開一間讓客人與夥伴都安心、放心且美味的麵包店 ——專訪峰焙麵包創辦人陳志峰
在烘焙產業服務邁入第二十九個年頭，峰焙主廚陳志峰分享，這麼多年來，他從未想像過自己轉職、在不同行業發展，「我沒有想過要做別的。因為自己就是喜歡吃麵包，才選擇做麵包。」國中畢業後，陳志峰進入傳統麵包店，從學徒的身分開始工作，直到當兵退伍，巧遇東客麵包 (DONQ Boulangerie) 的徵才資訊，在日系麵包店裡，陳志峰開始學習到不同於以往的事情。2023.12.13Cover Story
上下同所欲的寶貝盟友 ——專訪寶焙Baobei Bakery主理人許智焜與韓華君
從業逾十七年，寶焙Baobei Bakery主廚許智焜分享，儘管最初是為了打工，然而選擇進入麵包店當學徒，由來自對於麵粉的好奇，「為什麼麵粉和水之後能夠做出好吃的麵包，我百思不得其解，所以在選擇工讀工作的時候，我決定踏入烘焙產業，一方面賺錢，一方面弄清楚這件事情。」雖然好奇，不過許智焜坦承，當初並沒有對麵包抱持過多熱情興趣，直到逐漸認識發酵、烤焙與攪拌的因果關係，才在越來越了解的過程中，越來越投入，「我覺得麵包是，你只要有付出，他就會一點一點地慢慢變好，他的成長與茁壯，你在照看的同時是感覺得到的。」2023.12.21Cover Story
在畫布底下作圖 ——專訪Tzubi coffee主理人林奐
不同於以筆作畫能夠感受到直接的筆觸，用牛奶作畫的咖啡液術家，藉由傾倒牛奶的角度影響水流作圖，偏好對流圖形的林奐曾描述，「對流圖形簡單來說，就是在咖啡底下做事，而非在表面繪畫圖案。蒸打好的牛奶倒入Crema下方，會漸漸浮上表面，我們透過翻動畫布，讓浮上來產生的水流有空間作圖。」2024.01.17Cover Story
開一間讓客人與夥伴都安心、放心且美味的麵包店 ——專訪峰焙麵包創辦人陳志峰
在烘焙產業服務邁入第二十九個年頭，峰焙主廚陳志峰分享，這麼多年來，他從未想像過自己轉職、在不同行業發展，「我沒有想過要做別的。因為自己就是喜歡吃麵包，才選擇做麵包。」國中畢業後，陳志峰進入傳統麵包店，從學徒的身分開始工作，直到當兵退伍，巧遇東客麵包 (DONQ Boulangerie) 的徵才資訊，在日系麵包店裡，陳志峰開始學習到不同於以往的事情。2024.01.31Cover Story
協助理解，才能養成獨立思考的幫手 ——專訪深夜裡的法國手工甜點創辦人劉啟任
2011年，以捷運古亭站為中心颳起的深法旋風橫掃全台， Facebook粉絲專頁累計至今、追蹤人數高達81萬的「深夜裡的法國手工甜點」，是創辦人Rick斜槓人生的起點。