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野生酵母的溫度與風味探究 ——專訪 Christophe Louie & Matthias Arbion
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2023.12.22Masterclass
聖誕麵包祭．中村友彥
「麵包和甜點不一樣，可以每天當作主食享用，極其自然地成為身體的一部份。即使看起來很簡單、平凡，不過其實更需要時時注重細節、努力製作，才能做出讓人想天天品嚐的美味。」——中村友彥2024.01.10Masterclass
千層之舞．成瀨正
TRAIN BLEU主廚成瀨正睽違三年，再度踏上台灣舉辦講習會，不但是疫情後，成瀨主廚的首場講習會，也是苗林行的第一場講習會。成瀨主廚以五款麵團，一口氣示範逾十種麵包款式的變化，除了希望藉此激盪不同的想像，也透過麵團的多元應用，展示冷藏發酵法等補強人力不足、提升效率製成的解決提案。2023.12.22Masterclass
聖誕麵包祭．中村友彥
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千層之舞．成瀨正
TRAIN BLEU主廚成瀨正睽違三年，再度踏上台灣舉辦講習會，不但是疫情後，成瀨主廚的首場講習會，也是苗林行的第一場講習會。成瀨主廚以五款麵團，一口氣示範逾十種麵包款式的變化，除了希望藉此激盪不同的想像，也透過麵團的多元應用，展示冷藏發酵法等補強人力不足、提升效率製成的解決提案。2024.02.02Masterclass
無法忘懷的美味麵包．玉木潤
2023.12.22Masterclass
聖誕麵包祭．中村友彥
「麵包和甜點不一樣，可以每天當作主食享用，極其自然地成為身體的一部份。即使看起來很簡單、平凡，不過其實更需要時時注重細節、努力製作，才能做出讓人想天天品嚐的美味。」——中村友彥2024.01.10Masterclass
千層之舞．成瀨正
TRAIN BLEU主廚成瀨正睽違三年，再度踏上台灣舉辦講習會，不但是疫情後，成瀨主廚的首場講習會，也是苗林行的第一場講習會。成瀨主廚以五款麵團，一口氣示範逾十種麵包款式的變化，除了希望藉此激盪不同的想像，也透過麵團的多元應用，展示冷藏發酵法等補強人力不足、提升效率製成的解決提案。2024.02.02Masterclass
無法忘懷的美味麵包．玉木潤